Ingredienti:

g. 400-500 di spaghetti o altro tipo a piacere

g. 500 di pomodori freschi o conservati

foglie di basilico

radice di rafano

olio di oliva

sale

Preparazione: Coi pomodori lavati, pelati, privati dei semi e spezzettati (se freschi), preparate un normale sugo, versando in un tegame con la giusta quantita' di olio, il sale e il basilico.

Servitevene per condire la pasta, cotta al dente in abbondante acqua salata.

Prima di servire, pulite il rafano, grattuggiatelo e spargetelo sul tutto.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999